屠宰污水是一种高浓度有机污水。城市污水处理中屠宰污水的质量更加复杂。屠宰污水来自工作台清洗，动物清洗，屠宰和其他植物地板清洗，烫洗，解剖，副食品加工，动物血液等。屠宰废水含有大量的油，动物碎肉，血液，动物毛发，粪便等。水质为红色和黑色，气味臭。如果直接排入河流环境，生态平衡将受到严重影响。屠宰废水中的有机物含量高，COD浓度高。进入环境水体后，COD浓度大约10000，环境水体的溶解氧含量将大量消耗，导致水生动植物死亡。连枷的连锁反应会导致环境破坏，影响生态平衡。应该处理屠宰污水的排放。标准可以排放，不同的排放渠道，不同的城市标准也不同，有的根据当地标准，有的按国家标准，但屠宰污水的排放基本上是基于污水处理厂的标准。
屠宰场污水处理过程
屠宰场的污水处理通常与许多污水处理过程同时进行。首先，屠宰废水从主污水管道均匀地收集在厂区内，进入屠宰场的三级沉淀池。浓度特别高的屠宰废水需要在三级。沉淀后，安排了一个厌氧塔，其主要功能是将碳水化合物，蛋白质和脂肪等有机物质分解为有机酸，通过一系列反应净化污水，厌氧塔后的屠宰污水进入污水处理设备进一步处理污水。屠宰污水的处理和净化过程大致如下：屠宰场调节水箱 - 厌氧塔 - 气浮 - AO污水处理设备 - 消毒排放。
屠宰污水处理设设备和解决方案容易出现的问题
由于屠宰废水中污染物浓度高，最容易出现的问题是后部的好氧池和沉淀池易发生污泥膨胀和污泥泡沫。这种污泥通常是具有轻微锈色的反硝化污泥。原因通常是曝气池中的硝化程度相对较高，沉淀池中的回流比太小。此时，只需要减少曝气池中的曝气量，降低溶解氧含量，更新沉淀池中的污泥，及时清除污泥。
地埋式生活污水处理装集去除有机污染物及氨氮主要依赖于设备中的AO生物处理工艺。其中工作原理是在A级，由于污水有机物浓度很高，微生物处于缺气状态，此时微生物为兼性微生物，它们将午睡中的有机氮转化分解成NH-N,同时利用有机物作为电子供体，将NO-N.NO-N转化成N。而且还利用部分有机碳源和NH-N合成新的细胞物质，所以A级池不仅具有一定的有机物去除功能，减轻后续好氧池的有机负荷，以利于消化作用的进行，而且依靠原水中存在的较高浓度有机物，完成反消化作用，最终消除氮的富营养化污染，在O级由于有机物浓度已大幅度降低，但仍有一定量的有机物及较高NH-N存在。为了使有机物得到进一步氧化分解，同时在碳化作用处于完成情况下消化作用能顺利进行，在O级设置有机负荷较低的好生物接触氧化池，在O级池中主要存在好氧微生物及自氧型细菌(消化菌)，其中好氧微生物将有机物分解成CO2和H2O，自氧型细菌(消化菌)利用有机物分解产生的无机碳或空气中的CO2，作为养源，将污水中的NH-N转化成NO-N.NO-N。O级池的出水部分回流到A级池，为A级池提供电子接受体，通过反消化作用最终消除氮污染。
一般屠宰废水预处理的两种主要方法为：气浮和筛滤(过滤孔径1～5mm)，气浮主要应用于废水量较小的处理站，其缺点主要是设备复杂、不易管理、运行成本高、卫生条件差；筛滤则主要应用于废水量较大的屠宰废水的预处理，管理方便，运行稳定。屠宰废水中的有机物主要为蛋白质和脂肪，该类物质属大分子长链有机物，难以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解过程中，一般先通过酶的作用分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有机物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰场污水处理设备中酸化水解工序的设置是非常有必要的。
